Ce couteau est une pièce d’Art composée d’une lame en Damas Cobalt corroyé et forgé de manière traditionnelle, puis assemblé sur un cœur d’acier HSS au cobalt (HSS-Co5, ou M35). L’acier du tranchant est similaire à celui utilisé dans les outils de fraisage au cobalt, que j’ai ici trempé à 65HRC pour un bon équilibre entre résistance et dureté.

En plus de bénéficier des couleurs et des textures du Cobalt forgé, le tranchant en M35 dispose d’une structure plus fine et homogène pour un tranchant performant et résistant à l’usure.

Le manche est géométrique avec des courbes sobres et modernes, il est réalisé dans de l’ébène du Gabon légèrement marbré.

Pour l’entretien de ce couteau, je recommande de suivre les mêmes directives que pour un acier carbone. Limiter son contact aux acides et aux aliments acides aidera à préserver son apparence dans la durée. La lame sera expédiée huilée pour la protéger, ce qui cache ses vraies couleurs : un lavage avec de l’eau savonneuse suivie d’un coup de chiffon rendront tout leur éclat.

Longueur de lame : 99mm, Longueur de manche : 121mm.

Ce couteau de cuisine aux couleurs vives est forgé avec trois matières : du Similor (un type de laiton avec une couleur or 24K), de l’acier C75 pour donner la noirceur, et un tranchant en 90mcv8 pour ses performances de coupe.

Le Similor, en plus de sa couleur chaleureuse et dorée a l’avantage de mieux résister à la corrosion que le cuivre et d’être plus dur, tout en gardant ses propriétés antibactériennes. Je mets un point d’honneur à faire cet alliage moi même à l’atelier, car la composition exacte et la pureté sont extrêmement importants. Le tranchant en 90mcv8 à 62HRC donne un tranchant dur mais qui conserve une bonne ténacité.

La lame est très effilée, avec un tranchant à 0.1mm d’épais pour un pouvoir de coupe maximal. Sa patine noire stabilisée entièrement naturelle et non toxique (traitement au café et à la cire de carnauba) permet de protéger l’acier face à la rouille et la corrosion.

Le manche en ébène est taillé selon une forme ergonomique que j’apprécie beaucoup, et l’avant est couvert par une bague en mokume-gane laiton/cuivre qui sert en même temps à protéger le bois de l’humidité, coté lame.

Longueur totale : 350mm ; Longueur de lame : 215mm ; Largeur de lame : 37mm

J’ai conçu ce modèle de couteau pour en faire un partenaire de travail : un couteau qui tient la route, avec une lame suffisamment grande (≈ 21cm) sans être excessive, fine et effilée à 0.1mm d’épaisseur au tranchant, en acier carbone semi-inox 75Ni8 à 61HRC, c’est à dire qu’il offre les excellentes performances d’un acier carbone sans pour autant rouiller aussi facilement.

Le manche en merisier prend une forme ergonomique, inspirée des couteaux de cuisine traditionnels Français. L’avant est protégé par une petite mitre en laiton à forte teneur en zinc.

En bref, ce couteau abordable a des finitions relativement simples mais propose d’excellentes performances : c’est ce que je peux proposer de mieux en termes de qualité/prix. Grâce à lui, vous pourrez ranger définitivement votre couteau de supermarché dans le tiroir !

J’ai conçu ce modèle de couteau pour en faire un partenaire de travail : un couteau qui tient la route, avec une lame suffisamment grande (≈ 21cm) sans être excessive, fine et effilée à 0.1mm d’épaisseur au tranchant, en acier carbone semi-inox 75Ni8 à 61HRC, c’est à dire qu’il offre les excellentes performances d’un acier carbone sans pour autant rouiller aussi facilement.

Le manche en Olivier prend une forme ergonomique, inspirée des couteaux de cuisine traditionnels Français. L’avant est protégé par une petite mitre en laiton à forte teneur en zinc.

En bref, ce couteau abordable a des finitions relativement simples mais propose d’excellentes performances : c’est ce que je peux proposer de mieux en termes de qualité/prix. Grâce à lui, vous pourrez ranger définitivement votre couteau de supermarché dans le tiroir !

J’ai conçu ce modèle de couteau pour en faire un partenaire de travail : un couteau qui tient la route, avec une lame suffisamment grande (≈ 21cm) sans être excessive, fine et effilée à 0.1mm d’épaisseur au tranchant, en acier carbone semi-inox 75Ni8 à 61HRC, c’est à dire qu’il offre les excellentes performances d’un acier carbone sans pour autant rouiller aussi facilement.

Le manche en Noyer prend une forme ergonomique, inspirée des couteaux de cuisine traditionnels Français. L’avant est protégé par une petite mitre en laiton à forte teneur en zinc.

En bref, ce couteau abordable a des finitions relativement simples mais propose d’excellentes performances : c’est ce que je peux proposer de mieux en termes de qualité/prix. Grâce à lui, vous pourrez ranger définitivement votre couteau de supermarché dans le tiroir !

J’ai conçu ce modèle de couteau pour en faire un partenaire de travail : un couteau qui tient la route, avec une lame suffisamment grande (≈ 21cm) sans être excessive, fine et effilée à 0.1mm d’épaisseur au tranchant, en acier carbone semi-inox 75Ni8 à 61HRC, c’est à dire qu’il offre les excellentes performances d’un acier carbone sans pour autant rouiller aussi facilement.

Le manche en Chêne Américain prend une forme ergonomique, inspirée des couteaux de cuisine traditionnels Français. L’avant est protégé par une petite mitre en laiton à forte teneur en zinc.

En bref, ce couteau abordable a des finitions relativement simples mais propose d’excellentes performances : c’est ce que je peux proposer de mieux en termes de qualité/prix. Grâce à lui, vous pourrez ranger définitivement votre couteau de supermarché dans le tiroir !

J’ai conçu ce modèle de couteau pour en faire un partenaire de travail : un couteau qui tient la route, avec une lame suffisamment grande (≈ 21cm) sans être excessive, fine et effilée à 0.1mm d’épaisseur au tranchant, en acier carbone semi-inox 75Ni8 à 61HRC, c’est à dire qu’il offre les excellentes performances d’un acier carbone sans pour autant rouiller aussi facilement.

Le manche en Tali prend une forme ergonomique, inspirée des couteaux de cuisine traditionnels Français. L’avant est protégé par une petite mitre en laiton à forte teneur en zinc.

En bref, ce couteau abordable a des finitions relativement simples mais propose d’excellentes performances : c’est ce que je peux proposer de mieux en termes de qualité/prix. Grâce à lui, vous pourrez ranger définitivement votre couteau de supermarché dans le tiroir !

Ce couteau d’office a été forgé à partir de vieux fer, c’est à dire du fer vieux de plus d’un siècle qui a été corroyé manuellement à partir de loupe de bas fourneau : il contient des impuretés ainsi qu’une structure fibreuse aujourd’hui très appréciés pour leur aspect esthétique.

Le vieux fer recouvre le cœur en acier dur de la lame (le tranchant est en C75 à 62HRC) avec une fine couche de laiton qui vient faire la délimitation et isoler le carbone dans le tranchant.

Le manche est en Ébène du Gabon avec une mitre en laiton assortie.

Longueur de lame : 124mm. Largeur : 20mm, Longueur totale : 243mm

Ce couteau de cuisine a une lame de 16cm, un manche ergonomique en bois dense et un profil de lame creusé sur chaque flanc pour réduire la capacité des aliments à coller et réduit la friction lors de la coupe.

Ce couteau de cuisine a une lame de 17cm, un manche ergonomique en bois dense et un profil de lame creusé sur chaque flanc pour réduire la capacité des aliments à coller et réduit la friction lors de la coupe.

Ce couteau d’office est réalisé en étoffe avec du Laiton et de l’acier 90mcv8, ce qui lui donne cette couleur dorée et noire.

Le manche est en ébène et la mitre également en Laiton.

Ce couteau de cuisine est réalisé en étoffe d’acier et de laiton pour donner des couleurs dorées. Le manche est réalisé en Bois de fer d’Arizona avec un ajout d’ébène du Gabon et d’une mitre en laiton.

Ce couteau aux finitions simples est forgé avec un tranchant en acier C130 tempé à l’eau extrêmement dur, recouvert d’une couche d’acier tendre. L’émouture est creuse pour un tranchant plus fin.

Le manche est en Frêne avec un intercalaire en Ebène.

Ce couteau aux finitions simples est forgé avec un tranchant en acier C130 tempé à l’eau extrêmement dur, recouvert d’une couche d’acier tendre. L’émouture est creuse pour un tranchant plus fin.

Le manche est en Frêne avec un intercalaire en Ebène.

Ce couteau aux finitions simples est forgé avec un tranchant en acier C130 tempé à l’eau extrêmement dur, recouvert d’une couche d’acier tendre. L’émouture est creuse pour un tranchant plus fin.

Le manche est en Frêne avec un intercalaire en Ebène.

Ce couteau aux finitions simples est forgé avec du laiton, ce qui lui donne une vague dorée qui traverse la lame.

Le manche est en Noyer, avec un intercalaire en ébène.

Ce couteau aux finitions simples est forgé avec du laiton, ce qui lui donne une vague dorée qui traverse la lame.

Le manche est en Noyer, avec un intercalaire en ébène.

Ce cutter est en Damas de Cobalt avec un tranchant en Superalliage de Cobalt pour une tenue de tranchant améliorée. Le manche est en loupe de Bois de Fer d’Arizona.

Ce couteau aux finitions sobres a pour objectif de proposer des performances exceptionnelles à un tarif abordable. La lame est en ApexUltra trempé à 67HRC, forgée en étoffe avec du Nickel et de l’acier doux pour apporter de la souplesse. Le manche est en loupe d’Olivier avec une mitre en Nickel.

Cette lame est issue de mes dernières recherches métallurgiques : elle ne contient pas d’acier et est intégralement faite en Cobalt ainsi qu’en Superalliage de Cobalt, qui lui donne un tranchant extrêmement résistant à l’usure grâce à ses plus de 2% de carbone. Le manche est en Bouleau stabilisé bleu.